VALK - probleem ei ole puuduses vaid külluses.

Meil on pidevalt hirm, et millestki jääb puudu. Kui külalised tulevad, siis laud on lookas, et jumala eest toidust puudu ei jääks. Mõtle, kui äkki saab otsa, mis siis... Hoolitsetakse laste eest, et neil ikka kõhud alati täis oleks... "Võta ikka juurde lapsuke. Siis jäksad edasi tegutseda," julgustatakse takka. Kui kuuldakse, et ma toortoitlane olen, siis uuritakse,  kas mu laps ikka saab normaalselt süüa, kas saab kõik vajalikud ained kätte. Ikka hirm puuduse eest on inimestele pidevaks saatjaks. Mõtlemata sellele, mida põhustatakse liialdamisega.

Hirmust puudujäägi ees inimesed matavad ennast elusast peast. Kurnatakse oma keha toitumisega üle. Arvatakse, et tervis tuleb endale sisse süüa. Tegelikult algab tervis sealt, kus sa annad oma kehale kõige paremad võimalused ise tervenemiseks. See tähendab inimesele loomuomast toitumist või siis paastumist. Toortoit on iseseeduv ja jätab kehale palju energiat, et see saaks ise toimetada ja kohaneda vastavalt vajadustele. Meie keha on imeline, kui me vaid laseksime sellel omasoodu toimetada ilma vahelesekkumiseteta. Me ei pea muretsema millegi eest, kui me teda ei koorma.

Mina ei muretse. Usun, et minu kehas on kõik tasakaalus. Ma ei lähe ennast torkima arsti juurde, et seda kontrollida. Võibolla on mu näitajad keskmisest erinevad. Ehk on midagi rohkem, midagi vähem. Mis siis? Las olla. Need näitajad on antud hetkel minule omased ja vajalikud. Me oleme erinevad inimesed ja kõigil ei saa olla samad näitajad. Ja pealegi, homme võivad need olla hoopis midagi muud. Nii kaua kui ma ennast hästi tunnen, ei pea ma vajalikuks ennast torkida. Ja kui ei tunne, siis järelikult on vaja puhkust :)

Üks põhiline mure on see, kas vegan toortoituja ikka saab piisavalt valku. Imelik... ma ei ole näinud ega kuulnud ühestki inimesest, kes kannataks valgupuuduse käes, kui ta just ei kannata nälga. Küll aga olen kuulnud ja lugenud palju probleemidest, mis põhjustatud liigsest valgust. Ekslikult arvatakse, et kui tahad lihaseid kasvatada, siis tuleb rohkem valku tarbida. Aga ega siis lihaseid ei saa endale süüa. Lihas kasvab ikka treeningu tagajärjel. Mul ei ole kunagi olnud selliseid lihaseid kui praegu, mis olen saavutanud toortoitujana trenni tehes. Mu lihased tõesti arenevad kiiresti. Ma söön enamjaolt puuvilju ja joon rohelisi smuutisid. Ma ei tea, kuidas mu arst seda seletaks :D

Valgud on keerulised molekulid. Need koosnevad aminohapetest. Osad neist on asendamatud ja toitumises tähendab see seda, et neid tuleb sisse süüa. Varasemalt arvati, et toitu tuleb kombineerida nii, et need sisaldaksid kõiki vajaminevaid aminohappeid. Kuid nüüd on teada, et see pole vajalik. Me ei pea neid sööma koos ja isegi mitte iga päev.

Me ei vaja rohkem valku sissesöödavatest kaloritest kui 5%. Seda tõestab juba see, et emapiim sisaldab 6% valku ning imiku valguvajadus seoses kiire kasvuga on täiskasvanu omast tunduvalt suurem. Puuviljad sisaldavad keskmiselt 8% valku. Aedviljad rohkem.

Söögis olev valk ei ole ainus allikas. Keha taastoodab päevas 100-300 grammi meie oma valku. Meil on aminohapete ladu, millest ehitada uusi proteiine. Me rahuldame oma valguvajadusi veganite dieedil olles kergesti, pööramata tähelepanu valkude kombineerimisele või teatud toitude valimisele igaks söögikorraks. Süües piisavalt palju kaloreid, ei esine valguvaegust.

Kui üle 10% kaloritest tuleb valgust, siis võivad tekkida probleemid. Üldiselt põhjustavad valgutoidud inimkehas happelisust. Homöostaasi säilitamiseks peab keha tasakaalustama liigsest valgusöömisest tingitud happesust. Selleks kasutab meie keha mingil määral kaltsiumit, tõmmates seda välja meie luudest ja hammastest. Seega kui me tarbime piimatooteid, mis on valgurikkad, et saada sealt kaltsiumit, siis tegelikult piima seedimiseks me kulutame seda tunduvalt rohkem.

Uskumatu kui palju kurja tehakse endale hirmuga puudujäägi ees. Kahjuks nii ju meile pidevalt sisendatakse. Televiisor, ajakirjad, arstid, terapeudid ... nad kõik annavad meile mõista, et meil on midagi puudu. Reklaam on suur ja igalpool. Tuleb osata vaadata neist kaugemale. Elu on tegelikult lihtne ja muretsemine toob vaid jama kaela.

Kirjutasin Dc Douglas N. Graham raamatu "80/10/10-dieet" põhjal.