Kiudained

Meie seedesüsteem vajab kiudaineid. Need hoiavad meid tervena ja soolte töö korras. Kiudaineid saame taimsest toidus. Loomsed toidud, nagu liha ja piim, neid ei sisalda. Seetõttu tekitavad need toiduained kõhukinnisust. Küll aga on kiudainet küllaldaselt puu- ja aedviljades. Ka teravili on kiudaine rikas enne seda kui see sealt rafineerimise käigus eemaldatakse. Kiudaine on kasulik, kuid on oluline teha vahet vees lahustuvates ja lahustumatutes kiudainetes.

Veeslahustuv kiudaine on oluline toidu koostisosa. Põhiliselt leidub seda puuviljades ja mõnel määral aedviljades. See imab endasse vett ja hoiab väljaheidet pehmena. Need jagunevad veel omakorda. Põhilised lahustuvad kiudained on pektiin ja guarkummi. Need aeglustavad suhkru imendumist sooltes, et suhkur liiga kiiresti verre ei imenduks. Kasutatakse tihti toiduretseptides paksendajana, sest suudavad siduda vett.

Lahustumatut kiudainet sisaldavad teraviljad. Arstid ja toitumisnõustajad on kirjeldanud seda kui puhastusharja. Kahjuks on need kiudained meie seedetraktile liiga karedad. Need kiud ei ima vett ja nende servad ning tipud jäävad teravaks. Need kriibivad meie sooleseinu ja põhjustavad sooleseinte paksenemist. Sooleseinte paksenemine omakorda vähendab keha võimet toitaineid omandada.

Puu- ja aedviljas leiduvad pehmed lahustuvad kiud on vajalikud seedimiseks ja jämesoole funktsioneerimiseks, kuid teraviljas leiduv kiudaine põhjustab vaid probleeeme, mis võivad viia haigusteni.